Mercimeği Haşlama: Mercimeği yıkayın ve tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu çekince ocaktan alın ve ılınmasını bekleyin.
Bulguru Islatma: Haşlanmış mercimeğin üzerine ince bulguru ekleyin ve karıştırın. Üzerini kapatıp bulgurun şişmesini bekleyin (yaklaşık 15-20 dakika).
Sebzeleri Hazırlama: Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve taze soğanı da incecik kıyın.
Kavurma İşlemi: Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı ve sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun. Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
Karıştırma ve Yoğurma: Kavurduğunuz salçalı karışımı, şişen bulgurlu mercimek karışımına ekleyin. Baharatları, tuzu ve karabiberi de ekleyip iyice yoğurun.
Yeşillikleri Ekleme: Son olarak ince kıyılmış maydanoz ve taze soğanı ekleyip tekrar yoğurun.
Şekil Verme: Mercimek köftesi harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle sıkarak şekil verin.
Servis: Mercimek köftelerini marul yaprakları veya limon dilimleri ile servis yapın.
İpuçları:
Mercimek köftesinin daha lezzetli olması için bir gece önceden hazırlanıp buzdolabında bekletilebilir.
Acı seviyorsanız pul biber miktarını artırabilirsiniz.
Kıvamı koyu gelirse biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.